Ciljevi kolegija

Interpretirati ulogu mikroorganizma i primijeniti adekvatne kulture u proizvodnji vina.

Preporučiti i provesti metode odstranjivanja bolesti i mana vina.

Provesti odgovarajuću tehnologiju vinifikacije bijelih, rose i crnih vina uz praćenje determinirajući tehnološke procese te provesti fizikalno - kemijsku i biološku stabilizaciju vina.

Primijeniti osnovne tehnologije u proizvodnji pjenušavih vina, likerskih vina i desertnih vina odabirom odgovarajuće opreme i ambalaže za proizvodnju, doradu i finalizaciju ovih vina.

Ishodi učenja

Interpretirati temeljne pojmove mikrobiologije.

Razlikovati vrste mikroorganizama i njihov metabolizam.

Valorizirati konvencionalne i autohtone mikroorganizme u vinarstvu.

Odabrati mikroorganizme za vinarsku proizvodnju.