Ciljevi kolegija

Upoznavanje studenata sa novim saznanjima i važnošću mikroorganizama u vinarstvu.

Osnove primijene mikrobiologije vina u proizvodnji vina.

Ishodi učenja

Analizirati ulogu mikroorganizama u proizvodnji vina.

Razlikovati mikroorganizme uzročnike kvarenja vina.

Usporediti nove smjerove u selekciji kvasaca i bakterija.

Predložiti selekcionirane kvasce za pojedinu sortu i tipologiju vina.

Odabrati bakterije i kvasce za biološko odkiseljavanje i refermentaciju vina.