Ciljevi kolegija

Definirati i opisati svojstva, značajke i specifičnosti pojedinih vrsta namirnica te sažeti osnovne principe pravilne prehrane.

Razlikovati osnovne mikro i makronutrijente te opisati njihovu ulogu i važnost u organizmu. Opisati i protumačiti načine prehrane.

Navesti različite uzročnike kvarenja hrane te opisati načine sprečavanja kvarenje.

Identificirati temeljne značajke suvremene gastronomije te razlikovati standarde i normative prilikom prigotovljavanja različitih skupina jela.

Navesti odjele i opremu u restoranu, objasniti sustave poslovanja u restoraterstvu te primijeniti tehnike posluživanja jela i pića u restoraterstvu.

Ustanoviti pravilne načine prodaje i posluživanja vina, kao i pravilno izabrati vina uz pojedine vrste jela poštivajući tradiciju i lokalne običaje regije ili kraja.

Ocijeniti organoleptički vino putem vida, mirisa i okusa.

Ishodi učenja

Protumačiti znanja o svojstvima, značajkama i specifičnostima namirnica i osnovnim principima pravilne prehrane.

Valorizirati nutrijente i različite načine prehrane.

Identificirati značajke suvremene gastronomske ponude u agroturizmu.

Razlikovati procese posluživanja hrane i pića u agroturizmu.

Samostalno donositi zaključke i prezentirati rezultate istraživanja o prehrani i posluživanju u agroturizmu.

Provesti analizu vizualnih, mirisnih i okusnih komponenti vina.