Ciljevi kolegija

Poznavanje standardnih postupaka ekstrakcije, dorade i čuvanja ulja, proizvodnje stolnih maslina, te metoda zbrinjavanja otpada uljara.

Razumijevanje utjecaja kakvoće sirovine i pojedinih operacija na kakvoću ulja.

Poznavanje metoda ocjene kakvoće i razumijevanje značenja pokazatelja kakvoće ulja.

Ishodi učenja

Usvojiti temeljne karakteristike sirovine.

Razlikovati maslinova ulja prema kategorijama kakvoće.

Usvojiti postupke ekstrakcije ulja.

Utvrditi izvore nastajanja, vrstu i zbrinjavanje otpada.

Razlikovati postupke proizvodnje stolnih maslina i usvojiti načine finalizacije proizvoda.