Ciljevi kolegija

Poznavanje standardnih postupaka ekstrakcije, dorade i čuvanja ulja, proizvodnje stolnih maslina, te metoda zbrinjavanja otpada uljara. Razumijevanje utjecaja kakvoće sirovine i pojedinih operacija na kakvoću ulja. Poznavanje metoda ocjene kakvoće i razumijevanje značenja pokazatelja kakvoće ulja.

Ishodi učenja

Razlikovati postupke proizvodnje stolnih maslina.

Kategorizirati maslinova ulja prema pokazateljima kakvoće.

Objasniti postupke ekstrakcije ulja.

Razlikovati izvore nastajanja i vrstu otpada u uljari.