Ciljevi kolegija

Svladavanjem gradiva ovog kolegija studenti su osposobljeni da odrede osnovne parametra grožđa i mošta te na osnovu tih parametara odrede optimalan rok berbe.

Svladaju osnove vinifikacije bijelog, rose i crnog vina (teoretska podloga) raspoznavajući osnovne mane i bolesti koje se mogu javiti tijekom vinifikacije.

Ishodi učenja

Procijeniti značaj pojedinih grupa kemijskih sastojaka u grožđu i moštu.

Napraviti osnovnu kemijsku analizu mošta.

Koristiti osnove tehnologije proizvodnje bijelih, rose i crnih vina.

Razlikovati bolesti i mane vina i provesti metode sprečavanja i metode odstranjivanja bolesti i mana.

Koristiti se legislativom (Zakon i Pravilnici o vinu).