Suvremena tehnologija proizvodnje vinove loze

Upravljati vinogradom s obzirom na tehnološko-ekološke i ekonomske uvjete.

Vrednovati utjecaj terroira, tehnološke zrelosti i tehnologije berbe u svrhu postizanja ciljane kvalitete grožđa i vina.

Procijeniti utjecaj fizioloških procesa, ampelotehničkih i meliorativnih zahvata na prirod i kvalitetu grožđa.

Planirati ekološku proizvodnju vinove loze

Analitika grožđa i vina

Odrediti fenolnu zrelost grožđa

Ocijeniti oksidacijsko redukcijski potencijal vina na osnovu fizikalno-kemijskog sastava mošta i vina

Utvrditi stabilnost vina

Ocijeniti potencijal i strukturu mošta i vina na osnovu specifičnih parametara instrumentalnih analiza

Suvremena tehnologija prerade grožđa i proizvoda od grožđa i vina.

Integrirati tehnološke postupke u procesu vinifikacije bijelih, rose i crnih vina za dobivanje željenog stila vina.

Preporučiti ciljane enološke preparate u procesu proizvodnje bijelih, rose i crnih vina.

Odabrati tehnologiju proizvodnje vina i rakija s ciljem očuvanja sortnih specifičnosti.

Odabrati tehnologiju njege vina na osnovu razvojnog stadija i kvalitativnih svojstava vina.

Senzorna analiza vina i proizvoda od grožđa i vina

Usporediti i valorizirati rezultate specifičnih analitičkih parametara za vrednovanje senzorskih osobina vina i proizvoda od grožđa i vina.

Prepoznati skupine kemijskih spojeva i vrednovati njihov utjecaj na karakteristike i kvalitetu vina.

Rangirati i valorizirati vina prema fizikalno-kemijskim, analitičkim i senzornim svojstvima vina.

Voditi degustaciju vina korištenjem senzornih tehnika i stručne terminologije